Le Pajare ou plus correctement Le Lamie (ou Lammie) représentent l'une des variations de la pajare: construction rectangulaire rurale faite avec la technique de la cloison sèche et la pièce principale est avec une voûte en berceau.
Ces constructions isolées dans la campagne, ont été utilisées par les agriculteurs depuis le début du XX siècle représentant une caractéristique essentielle du paysage du Salento et sont protégées par les Institutions.
Les bâtiments sont similaires aux plus célèbres Trulli.
Il y a plusieurs types de Pajare, soit par taille ou par méthodes de construction.

Il Mandorlo

Il Gelso

La Piccola

Il Nespolo

Il Carrubo